Целиак ауруының симптоматикалық көрінісін анықтау қиын, себебі жағдай адамдарға әртүрлі жолмен әсер етеді. Кейбіреулер балалық шақта глютенге төзбеушілікті дамыта алады, ал басқалары ауруды ересек жасқа дейін дамытпайды. Оның клиникалық және функционалды көріністері өте өзгергіш, сондықтан сау адам бұл аурудан білместен зардап шегуі мүмкін.
